Teig:
1 TL Oel
4 Eier
1 Prise Salz
80 g Xylosan Xylit
80 g Mehl
30 g Stärke
Füllung:
250 g Xylosan Erdbeerkonfitüre
3 dl Vollrahm
300g Erdbeeren
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kuchenblech mit Backpapier belegen und dieses mit Oel bestreichen. Eier, Salz und Zucker mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen. Mehl mit Stärke mischen und darüber sieben. Alles locker mischen. Masse auf das vorbereitete Backbleche giessen und gleichmässig auf die ganze Fläche ausstreichen. Biskuit in der Ofenmitte 8-10 Minuten hell backen. Herausnehmen und auf ein Backpapier stürzen. Oberes Backpapier abziehen. Biskuit unter dem umgestülpten Blech auskühlen lassen.
Erdbeerkonfitüre auf das Biskuit streichen. Rahm steif schlagen und auf dem Biskuit ausstreichen. Erbeeren fein schneiden und auf dem Rahm verteilen Biskuit vorsichtig einrollen und die Roulade mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Roulade vor dem Servieren mit Puder-Xylit bestreuen und vorsichtig schräg schneiden.
